La cave

Les efforts consentis dans les vignes sont bien sûr poursuivis à la cave afin de valoriser au mieux la qualité des raisins obtenus. Les vinifications s'appuient sur un solide acquis traditionnel, allié à l'utilisation de matériels modernes, garant d'hygiène et de sécurité.

Une toute nouvelle cave a été construite il y a deux ans. Fonctionnelle et moderne, elle permet notamment de transferer les jus issus du pressoir uniquement par gravité, sans l'emploi de pompe, pour un meilleur respect de la qualité, une diminution des risques d'oxydation et donc une diminution des dose de sulfites employés.

La dernière étape, mise en bouteilles et présentation, est effectuée par nos soins à la propriété et procède de la même rigueur :

• Mise en bouteilles à l'aide de matériel inox, sous atmosphère neutre.
• Utilisation de bouteilles lourdes et bouchons longs naturels, rigoureusement sélectionnés.

La traçabilité complète de nos produits nous permet, pour chaque bouteille expédiée, de déterminer la ou les parcelles de provenance et le calendrier de travail effectué sur ces parcelles.